FUTUROS
ALIMENTARIOS

El objetivo del trabajo fue el de conocer el proceso de desarrollo y concentración en el sistema de comercialización al menudeo en México con la expansión de los supermercados. La metodología consistió en la compilación de información de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales de México y de la información proporcionada por los propios supermercados, entrevistas a gerentes de compras, representantes de la Integradora de Autoservicios, bodegueros de la Central de Abasto de la Ciudad de México y a un funcionario de la Secretaria de Comercio y Fomento Industrial. La trayectoria de los supermercados en México inicia en 1946, en esta primera fase se ven inmersas la grandes ciudades del norte y centro del país, principalmente el Distrito Federal, la mayoría opera con capital de origen nacional, adquiere las frutas y hortalizas directamente con los productores (bajo requisitos exigentes). La segunda etapa que inicia en los años ochenta, caracterizda por la absorción de las cadenas pequeñas y la búsqueda de alianzas con el capital internacional, las frutas y hortalizas se adquieren en las centrales de abasto. La tercera etapa durante los años noventa cuenta con la participación de empresas transnacionales estadounidenses y francesas. Se desarrolla en el marco de la liberalización de los mercados y el abastecimiento proviene de sus propios centros de acopio y distribución, así mismo, continúan comprando importantes volumenes en las centrales de abasto, las cuales reciben una increíble cantidad de frutas y hortalizas de distintas calidades cuyo destino puede ser nacional o internacional.