FUTUROS
ALIMENTARIOS

El documento reconoce la importancia de los sistemas alimentarios locales y de la necesidad del reconocimiento por parte de los gobierno para facilitar este tipo de iniciativas de desarrollo al reconocer que cumplen múltiples beneficios. En el documento se abordan estudios de caso de cinco países de la Unión Europea que involucran a grupos de la sociedad civil en cada una de las localidades estudiadas, realizaron entrevistas a productores, vendedores, autoridades públicas, tomadores de decisiones, intermediarios y empresarios. También se realizaron mesas de trabajo con los actores antes mencionados y también con expertos académicos. Los estudios de caso muestran que la cooperación y la descentralización del gobierno puede ser la clave para que se construyan en torno a los sistemas alimentarios locales redes mucho más cercanas y comprometidas que sobrepasen las motivaciones convencionales del mercado. Esta cooperación ha sido más tangible en entornos culturales austriacos o franceses que en otras partes del este de Europa. La investigación sugiere que los sistemas alimentarios locales son muy variados y se presentan bajo múltiples enfoques (ferias anuales, mercados al aire libre, grupos de apoyo a la agricultura, etc.), no obstante, al considerar el conjunto de manifestaciones y formas es posible observar un gran avance en muchas áreas lo que ha ido conformando en Europa un sector económico relacionado con la alimentación.