FUTUROS
ALIMENTARIOS

La venta de alimentos en vía pública es una actividad que lejos de desaparecer, se incrementa año con año al ser una válvula de escape para problemas como el desempleo. Está estrechamente relacionada con la informalidad, se establece en espacios públicos y su erradicación es un objetivo constante perseguido por las administraciones públicas. El presente documento centra su atención en ciudades latinoamericanas y examina los problemas de salud asociados al consumo de alimentos que se expenden en estos espacios, presenta algunas propuestas que pueden ser útiles para mejorar la calidad de los alimentos, reconociendo que este formato de venta resulta accesible económica y físicamente para la población que transita sobre todo en los espacios urbanos y que desempeña una función importante al ser la fuente de empleo de un gran numero de personas.