FUTUROS
ALIMENTARIOS

A través de varias experiencias en distintas partes del mundo, el documento hace explicita y viable la necesidad de políticas públicas que promuevan dietas sanas y sustentables, esto de la mano de cambios en la producción agrícola enfocados a la producción de alimentos nutritivos, así mismo, se enfatiza la importancia de minimizar la cantidad de alimentos que se desperdician a través de las cadenas de subministro, sobre todo en los países desarrollados. El documento también exhorta a retomar el cultivo y el consumo de productos locales como el amaranto y el nopal, que tienen un alto contenido nutricional, son resilientes ante los fenómenos climáticos y son viables económicamente, no obstante, los agricultores enfrentan barreras en la producción, en la comercialización y en las demandas de los consumidores. Se deben implementar políticas públicas que derriben dichas barreras. Se requiere mayor investigación para lograr incorpora estos cultivos a los nuevos hábitos de consumo. Otro de los temas abordados, es el de la venta de alimentos a través del comercio ambulante, actividad de refugio ante las altas tasas de desempleo de algunos países que cumple también con la función de proveer de alimentos saludables a quienes se desplazan en vía pública, por lo tanto, la regulación de esta actividad de carácter informal debe replantearse. Las dietas varían de un país a otro y la riqueza cultural en cada uno de ellos también es distinta, estos son algunos de los factores a considerar al momento de generar estrategias que busquen enfrentar los retos cada sociedad.