FUTUROS
ALIMENTARIOS

El objetivo de esta obra es dar un paso hacia el abordaje central y acabado de la problemática del consumo en las sociedades modernas manteniendo la prioridad de los procesos materiales, es decir, económicos. En particular, su objetivo es contribuir al conocimiento sobre las características que adquiere el consumo de alimentos en México y su relación con los cambios económicos experimentados a finales del siglo XX y principios del XXI. Interesa abordar las características que asumen la dieta mexicana y los factores económicos que dan cuenta de su transformación en los últimos treinta años. En el primer capítulo se exponen las principales posturas sobre los determinantes del consumo en general y de alimentos, en específico. Con el objetivo de mostrar los límites y las consecuen­cias del supuesto de la soberanía del consumidor se explora la importancia de considerar las restricciones a la elección del consumidor, en especial de aquellas provenientes de la producción y el comercio. En el segundo capítulo se presentan los cambios en el consumo de alimentos de los hogares urbano-populares con base en la Encuesta Nacional de Ingreso y Gasto de los Hogares 1992-2010. Los alimentos se clasificaron en cinco grupos: de origen animal, de origen vegetal, energético-vitamínicos, energético–aditivos y estimulantes. El último capítulo aborda el efecto causado por el régimen alimentario neoliberal en México y expone los principales cambios en la oferta de alimentos.