FUTUROS
ALIMENTARIOS
Understanding heterogeneity in price changes and firm responses to a national unhealthy food tax in Mexico
Juan Carlos Salgado, Shu Wen Ng, 2019
Tras la problemática y estadísticas alarmantes de enfermedades como obesidad, diabetes, hipertensión y sobrepeso con las que cuenta México, en este documento se presenta un importante análisis cuasi experimental en el antes y el después del impuesto ad Valorem del ocho porciento sobre los productos no esenciales ya que las poco alentadoras estadísticas se relacionan con una importante cantidad de consumo de grasas, carbohidratos y azúcares en alimentos procesados de alto contenido energético y bebidas azucaradas.
El gobierno Federal Mexicano, brindó una estrategia que solucionaría estos problemas de salud pública, misma que se refiere a una política fiscal nacional sobre los alimentos (NEDF) en los que se incluye productos a base de cereales con azúcar agregada, papas fritas y refrigerios, productos de confitería, productos a base de cacao, pudines, helados y paletas heladas, y mantequilla de maní y avellana. Por lo que se esperaba motivar a los consumidores a la elección de una alimentación mas sana.
Dicho análisis se basó en el modelo de comportamiento tanto de consumidores como de productores frente a la llegada del impuesto ad valorem o del específico, mostrando que los primeros eran desplazados por debajo de los precios muestras que los segundos se trasladaban en exceso.